La Tazzina dell'Assaggiatore nasce grazie a un’approfondita ricerca svolta da IIAC - International Institute of Coffee Tasters per cercare la tazzina perfetta per la valutazione sensoriale dell’espresso, oggi è disponibile nella sua nuova edizione, frutto di un lavoro serrato svolto in collaborazione con Club House.
 
La tazzina influenza infatti l’aspetto per quanto riguarda l’apprezzamento della crema, incide sull'olfatto concentrando o disperdendo gli aromi che si levano dalla superficie libera della bevanda, modifica la percezione gustativa attraverso la sensazione che crea al contatto con le labbra anche e soprattutto nel senso di percezione termica - e la regolazione del flusso della bevanda quando entra nel cavo orale.

Proprio per questi motivi sono stati compiuti diversi studi attraverso i quali si possono oggi delineare le caratteristiche ottimali.
 
I punti tecnici che la rendono la tazzina perfetta per la valutazione sensoriale dell’espresso:

• la capacità di 80 mL;

• la porcellana in quanto capace di offrire una durata note­vole (a differenza della terraglia non si sbecca), un’idonea coibenza termica e una piacevole sensazione al contatto delle labbra;

• il bianco brillante per aiutare la valutazione visiva;

• la leggerezza che dona eleganza;

• la sezione ellittica che sostiene la crema;

• la giusta apertura per consentire un’adeguata valutazione della fase olfattiva;

• la tenuta termica.

​È stato inoltre ricavato il logo IIAC nel manico della tazzina: discreto come sempre, ma lì a ricordare che questa sarà una tazzina che unirà ulteriormente gli assaggiatori IIAC sparsi nel mondo.