Sensory Profiling (M4) ti induce a migliorare le tue capacità sensoriali e di espressione delle percezioni, approfondendo​ la struttura dell’analisi sensoriale e i differenti tipi di test, per poi passare alla costruzione delle schede di valutazione di un prodotto e, quindi, ai test descrittivi ad alta utilità informativa e ad alta definizione.

I contenuti della parte teorica comprendono:

• la struttura dell’analisi sensoriale: test sui consumatori, test discriminanti, test descrittivi;

• tecniche e metodi per imparare a descrivere i prodotti in modo efficace;

• caratteristiche dei descrittori e la costruzione della scheda di valutazione;

• caratteristiche della merceologia in esame e variazioni nella filiera produttiva che inducono a variazioni del profilo sensoriale;

• l’interpretazione dei dati di assaggio e la valutazione di se stessi.

La parte teorica è supportata da test pratici che ti aiutano a calarti nel vivo della merceologia: un test descrittivo semantico e due test descrittivi ad alta utilità informativa e/o ad alta definizione.