La scheda di assaggio e la mappa sensoriale costituiscono il metodo ufficiale IIAC per la valutazione sensoriale del caffè, con specifica attenzione all’espresso.

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Più volte aggiornate negli ultimi anni, sono ottimizzate per permettere di raccogliere un’informazione sensoriale completa con il minimo sforzo da parte dell’assaggiatore.